咨詢熱線：13880211315

HACCP體(tǐ)系認證
來(lái)源: | 作(zuò)者:管理(lǐ)員(yuán) | 發布時(shí)間(jiān): 2017-10-28 | 1772 次浏覽 | 分(fēn)享到:
    HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分(fēn)析的臨界控制點。HACCP體(tǐ)系是國際上(shàng)共同認可和接受的食品安全保證體(tǐ)系，主要是對食品中微生(shēng)物、化(huà)學和物理(lǐ)危害進行安全控制。聯合國糧農(nóng)組織和世界衛生(shēng)組織上(shàng)世紀80年代後期開始大力推薦這(zhè)一(yī)食品安全管理(lǐ)體(tǐ)系。開展HACCP體(tǐ)系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生(shēng)面條類、豆腐、魚肉火(huǒ)腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調味品、蛋黃(huáng)醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分(fēn)割肉、鹽幹肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。我國食品和水産界較早引進HACCP體(tǐ)系。2002年我國正式啓動對HACCP體(tǐ)系認證機構的認可試點工作(zuò)。目前，在HACCP體(tǐ)系推廣應用較好(hǎo)(hǎo)的國家，大部分(fēn)是強制性推行采用HACCP體(tǐ)系。
近年來(lái)HACCP體(tǐ)系已在世界各國得到了(le)廣泛的應用和發展。聯合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛生(shēng)組織(WHO)在80年代後期就(jiù)大力推薦，至今不懈。根據世界貿易組織(WTO)協議(yì)，FAO/WHO食品法典委員(yuán)會制定的法典規範或準則被視(shì)為(wèi)衡量各國食品是否符合衛生(shēng)、安全要求的尺度。另外有關(guān)食品衛生(shēng)的歐共體(tǐ)理(lǐ)事(shì)會指令93/43/EEC要求食品工廠建立HACCP體(tǐ)系以确保食品安全的要求。在美國，FDA在1995年12月(yuè)(yuè)頒布了(le)強制性水産品HACCP法規，又宣布自1997年12月(yuè)(yuè)18日起所有對美出口的水産品企業都必須建立HACCP體(tǐ)系，否則其産品不得進入美國市(shì)場(chǎng)。另一(yī)方面，加拿大、澳大利亞、英國、日本等國也(yě)都在推廣和采納HACCP體(tǐ)系，并分(fēn)别頒發了(le)相應的法規，針對不同種類的食品分(fēn)别提出了(le)HACCP模式。
HACCP的主要内容：
 1. 進行危害分(fēn)析
 2. 确定關(guān)鍵點
 3. 建立關(guān)鍵限制
 4. 建立監控關(guān)鍵點控制體(tǐ)系
 5. 當監控表明個(gè)别CCP失控時(shí)所采取的糾正措施
 6. 建立驗證程序、證明HACCP體(tǐ)系工作(zuò)的有效性
 7. 建立所有适用程序和這(zhè)些(xiē)原理(lǐ)及其應用的記錄系統

上(shàng)一(yī)篇： 計量器(qì)具生(shēng)産許可證咨......